different carrot cake – moist and delicious

 

 

 

Here comes another of our best recipes, taken from A’s recipe book. Actually it is a carrot and apple cake, sweetened with dates. Moist and delicious. It’s very easy to make and a perfect fall cake to enjoy with some tea, coffee or perhaps even cognac. You cannot go wrong with it, I promise.

 

inne ciasto marchewkowe – przepyszne!

 

Dzień dobry! W niedzielny poranek mam dla Was szybki i prosty przepis na “inne” ciasto marchewkowe. Inne, bo tak na prawdę to ciasto marchwiowo-jabłkowe z dodatkiem daktyli.
Wilgotne, nie za słodkie. Idealne do kawy. Herbaty. Koniaku? Polecam, bo robi się je szybko, zawsze wychodzi i jest w sam raz na jesień. Przepis jest “ze skoroszytu” mojego A, ale został przeze mnie lekko zmodyfikowany ;)

 

 

 

 

 

Ingerdients for 20 cm springform / Składniki na tortownicę o średnicy 20 cm:

 

2 cups of roughly shredded carrots / szklanki marchwi utartej na tarce o grubych oczkach
2 cups of roughly shredded apples / szklanki jabłek utartych na tarce o grubych oczkach
0,5 cup sunflower oil / szklanki oleju słonecznikowego
pinch of salt / szczypta soli
1 tsp baking powder / łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 cup brown sugar /  szklanki brązowego cukru
2 cups all purpose flour / szklanki mąki
3 eggs / jaja
2 tsp minced cinnamon / łyżeczki cynamonu w proszku
2 tsp minced cardamom / łyżeczki kardamonu w proszku
1 tsp minced ginger / łyżeczka imbiru w proszku
1/2 cup roughly chopped walnuts / szklanki orzechów włoskich, lekko posiekanych
1/2 cup finally chopped dates / szklanki drobno posiekanych daktyli

 

 

Preheat the oven to 180 C, fan assisted, Grease the 20cm springform and line with parchment paper.
Beat the eggs with sugar, add eggs, carrots and apples, mix well but gently.
Mix flour with spices, nuts and dates, add to the carrot mixture and mix with a spoon until combined.

Move the mixture to the springform and bake in the center of the oven for approx. 1 hr, depending on how juicy were the apples.

 

Piec nagrzać do temperatury 180st C, tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.

Jajka utrzeć z cukrem, dodać olej, marchew i jabłka, wymieszać. Wmieszać mąkę z przyprawami i orzechy z daktylami.
Całość przelać do tortownicy i piec na środkowym poziomie piekarnika  50-60min (do suchego patyczka), w zależności od tego jak bardzo soczyste są jabłka.

 

 

 

 

 

 

? Kasia Rutkowiak / My Full House

porcelana – Royal Copenhagen, kawiarka – Bialetti

 

Bon Appetit!