spelt buns with apples, nuts and chocolate pieces

 

 

 

Healthy. Yummy. Soft. Smelling heavenly of cinnamon and cardamom. Ideal with a glass of milk or some tea. Kids love them in their lunch boxes, mommies love them when the kids are at school. Best on their own or with some good butter. No margarine. Not this time!

 

 

orkiszowe bułeczki z jabłkami, czekoladą i orzechami

 

Zdrowe. Pyszne. Miękkie. Pięknie pachnące cynamonem i kardamonem bułeczki. Idealne ze szklanką mleka lub herbaty, kochane przez dzieci jako zawartość szkolnej śniadaniówki, i przez mamę, kiedy dzieci już wyjdą i zrobi się cicho. Same, albo co najwyżej z masłem. Żadnej margaryny, nie dziś!

 

 

 

 

 

Ingredients for 18- 20 buns / składniki na 18-20 bułeczek:

 

500ml lukewarm water / ciepłej wody

50g fresh yeast / drożdży

100ml sunflower oil / oleju słonecznikowego

1 tsp salt / łyżeczka soli

2 tbsp sugar / łyżki cukru

1 tsp minced cardamom / łyżeczka mielonego cynamonu

2 tsp minced cinnamon / łyżeczki mielonego kardamonu

400 g spelt flour / mąki orkiszowej

400 g all purpose flour / mąki uniwersalnej

—

2 eggs plus one for brushing /  jaja plus jedno do posmarowania

200 g shredded apples / startych jabłek

100 g dark chocolate, chopped / posiekanej gorzkiej czekolady

100 g walnuts, halved / orzechów włoskich, przepołowionych

 

 

 

Method:

 

In a big bowl of a stand mixer with a doug hook attached dissolve yeast in water, add oil sugar, salt, spices, both flours and mix until it all forms a nice, elastic dough ball (you can add a bit flour if it is too sticky). Cover and leave in a warm place till it doubles the size (approx 1h).
After this time add 2 slightly beaten eggs, apples and chocolate. Mix gentle but well. The dough will be very sticky.
Make 18-20 portions of dough (not forming too accurate) and place them on 2 baking trays lined with parchment paper. Put half of a walnut on each bun and brush with beaten egg, then leave for 30 min to rest.
Preheat the oven to 220 C. Bake one tray at a time, for about 15 min. Move to wirerack to cool.

 

 

W dużej misce lub misie miksera zaopatrzonego w hak, rozpuścić w wodzie drożdże, dodać olej cukier, sól, przyprawy i mąkę orkiszową i zwykłą i wyrobić do uzyskania jednolitego ciasta, a następnie odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę.
Po wyrośnięciu dodać 2 roztrzepane jaja,  jabłka i czekoladę i dobrze wymieszać, ciasto będzie klejące.
Niezbyt dokładnie uformować 18 – 20 bułeczek i poukładać je na 2 blachach pokrytych papierem do pieczenia. Na wierzchu poukładać orzechy, posmarować roztrzepanym jajkiem i odstawić na pół godziny.
Piec nagrzać do temperatury 220 stopni. Piec każdą blachę osobno, ok 15 min. Wystudzić na kratce.

 

 

recipe source – BoligLiv magazine

 

 

 

 

 

Smacznego!