With kids staying at home, it is good to occupy them with something interesting and useful. All of my kids like helping in the kitchen, so I have decided to give them a better chance to take part in simple cooking activities during our Covid-19 quarantine. Maybe this way, something good will come out of the situation?
In my last post regarding the best tips for working from home, I did mention banana bread as a great snack during a busy workday. It is truly one of the most simple things to make, even for a 7 years old kid and always turns out delicious. You have to try it!
Super łatwy, najlepszy chlebek bananowy – pieczemy z dziećmi
Jako, że dzieci są teraz w domach, fajnie jest móc znaleźć im pożyteczne i ciekawe zajęcie. Idąc tropem mojej serdecznej koleżanki Liski z The White Plate, postanowiłam lepiej wdrożyć dzieci w gotowanie, tym bardziej, że wszystkie bardzo lubią pomagać w kuchni. Niech ta koronawirusowa kwarantanna się na coś przyda!
W moim ostanim poście dotyczącym pracy z domu, wspomniałam bananowy chlebek, jako świetną opcję wartosciowej przekąski. To jeden z najprostszych przepisów, który z minimalną pomocą jest w stanie wykonać nawet siedmiolatek. Chlebek zawsze wychodzi pyszny – spróbujcie koniecznie!
Ingredients:
- 4-5 ripe, spotty bananas (around 2-2,5 cups), mashed with a fork or mixer
- 2 large eggs at room temperature
- 1/2 cup full-fat Greek yogurt or sour cream
- 1/2 cup sunflower oil (or 120g softened butter)
- 1/2 – 3/4 cup (100-150g) brown sugar (less when you have very ripe bananas)
- 250 g all-purpose flour
- 1/2 tsp ground cinnamon
- 1 tsp baking soda
- 1 tsp vanilla extract
- pinch of saltOptional:
- 100-150 g roughly chopped pecans or walnuts
or - 100-150 g roughly chopped dark chocolate
(or both, as we like it)
Składniki :
- 4-5 dojrzałych bananów (ok. 2-2,5 szklanki), rozgniecionych widelcem lub mikserem
- 2 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
- 1/2 szklanki jogurtu greckiego lub kwaśniej śmietany
- 1/2 szklanki oleju słonecznikowego (lub 120g miękkiego masła)
- 100 – 150g brązowego cukru (mniej jeśli banany są bardzo dojrzałe)
- 250 g (2 szklanki) mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soliOpcjonalnie:
- 100-150 g grubo posiekanych orzechów pekan lub włoskich
lub - 100-150 g grubo posiekanej gorzkiej czekolady
lub jedno i drugie – jak u nas :)
Method:
Preheat oven to 180°C / 350°F, grease loaf pan with baking spray and/or line with parchment paper, set aside.
Mix all dry ingredients (the flour, baking soda, salt, and cinnamon) in a large bowl.
Using a mixer with a paddle or whisk attachment, beat the oil and sugar (or butte) on high speed until smooth (creamy), about 2 minutes. Turn down to medium speed and add the eggs (one at a time), until well combined. Add in the yogurt, mashed bananas, and vanilla extract and continue on medium speed until combined. Turn mixer to low speed, gradually beat the dry ingredients into the wet ingredients until there are no more flour pockets. Do not overmix. Fold in the nuts and/or chocolate, if using, with a spatula or spoon.
Place the batter in the prepared pan and bake for approx. 60 minutes. You can cover the loaf with aluminum foil after 30-40 minutes to help prevent the top and sides from getting too brown. When a toothpick inserted in the center of the loaf comes out clean, your bread is done. Take it out of the oven and allow to cool completely in the pan.
Cover and store banana bread in the refrigerator for up to 1 week. It usually tastes better on the second day, when all flavors settle.
Sposób wykonania:
Rozgrzej piekarnik do 180°C, spryskaj formę chlebową lub większą keksówkę sprayem do pieczenia i / lub wyłóż papierem do pieczenia, odłóż na bok.
Wymieszaj wszystkie suche składniki (mąkę, sodę, sól i cynamon) w dużej misce.
Za pomocą miksera z łopatką lub trzepaczką ustawionego na maksymalną prędkość wymieszaj masło z olejem (lub utrzyj z masłem) do uzyskania jednorodnej konsystencji (kremowej masy), około 2 minuty. Zmniejsz do średniej prędkości i dodaj jajka (pojedynczo), aż będą dobrze połączone. Dodaj jogurt, puree z bananów i ekstrakt waniliowy i kontynuuj na średniej prędkości, aż do połączenia wszystkich składników. Zmniejsz obroty na minimalne i stopniowo dodaj suche składniki, aż nie będzie już widocznych suchych kieszonek mąki. Nie należy nadmiernie mieszać. W razie potrzeby dodaj orzechy i / lub czekoladę, wymieszaj łopatką.
Przełóż ciasto do przygotowanej formy i piecz przez 60 minut. Po ok. 30-40 minutach można przykryć bochenek folią aluminiową, aby zapobiec nadmiernemu przypieczeniu wierzchu i boków. Kiedy wykałaczka włożona w środek bochenka wyjdzie czysta, chlebek jest gotowy. Wyjmij go z piekarnika i pozostaw w formie do całkowitego ostygnięcia.
Chleb bananowy przykryj i przechowuj w lodówce do 1 tygodnia. Smakuje on zwykle lepiej od 2. dnia, gdy wszystkie smaki się połączą.
Super PRO tip:
You can easily freeze your banana bread and store it in a freezer for up to 4 months. Just remember to cool it completely, wrap tightly (as a loaf or in separate slices!) in aluminum foil or plastic and place in an airtight freezer-friendly container. Thaw it in the refrigerator or at room temperature. The good thing about freezing bread in separate slices is that you can easily grab a slice or two anytime you want, without the necessity of eating the entire loaf. This thing, though, does not work in My Full House. Too many mouths to fill.
Wskazówka dla wtajemniczonych:
Ten chlebek nadaje się z powodzeniem do zamrażania (przez okres do 4 miesięcy). Pamiętaj tylko, aby całkowicie go wystudzić, owinąć szczelnie (jako bochenek lub w osobnych kawałkach!) folią aluminiową lub plastikiem i umieścić w szczelnym pojemniku do zamrażania. Rozmrażać w lodówce lub w temperaturze pokojowej. W zamrażaniu chleba w oddzielnych kawałkach jest to, że możesz łatwo zjeść kawałek/dwa w dowolnym momencie, bez konieczności konsumowania całego bochenka. Tyle, że w My Full House się to nie sprawdza – zbyt wiele buź do wykarmienia.
copyright Kasia Rutkowiak | My Full House | any unauthorized use prohibited