absolutely best homemade granola – basis recipe

 

Granola is my best morning buddy. I love bread – both dark and wheat, but if I can choose my breakfast I will most likely ask for granola and milk/yogurt topped with some fruit. When I am away from home, whether it is in hotels or visiting friends and family, I gladly try new things and eat whet I am served, and when I get home I cannot wait for MY breakfast again. In the wintertime I will often eat porridge, but spring, summer and most of fall belongs to crunchy granola and sweet and zesty berries. Period.

 

Absolutnie najlepsza domowa granola – przepis podstawowy

Granola jest bez wątpienia moim ulubionym śniadaniem. Uwielbiam pieczywo, ale o poranku prawie zawsze (z wyjątkiem rodzinnych niedzielnych śniadań), wybieram granolę z mlekiem lub jogurtem i owocami. Kiedy przebywam z dala od domu, z wizytą u rodziny czy przyjaciół bądź w hotelu, z chęcią sięgam po nowości i ze smakiem jem to czym jestem częstowana, ale zaraz po powrocie nie mogę się doczekać mojego śniadania. Zimą często robię owsiankę, ale wiosna, lato i prawie cała jesień należą do chrupiącej granoli. Kropka.

 

 

 

I have tried different recipes, and each one turned out quite good, however, I decided to mix them all and find my own way of preparing basis granola. It contains not only cereals but also roasted buckwheat (kasha), which is soaked in water overnight before making the granola. You can also use regular buckwheat groats, they will do just as good, but the granola won’t have the same nutty taste. You decide.
I blend in the nuts of my choice, usually what I have at hand. I love almonds, but didn’t have any left for this one and only used hazelnuts. I prefer making granola with maple syrup instead of honey, but it also makes it quite more expensive. As my basis batch requires roasting over two times (there is too much for one baking tray), I usually try to make two different variations for each tray. The darker granola on the pictures was made with addition of 2 tbsp cacao powder and a bit more maple syrup for a better balance. There are endless possibilities.
If I should feel like adding rains or dried cranberries, I would do it max 15 min before taking the granola out from the oven, so they don’t get burned and bitter.

 

Granolę robiłam już według różnych przepisów i prawie zawsze wychodziła dobra, ale w końcu postanowiłam oprzeć się na mieszance, która najbardziej mi smakuje. W jej skład, oprócz płatków zbożowych wchodzi też prażona kasza gryczana, którą przed robieniem granoli namaczam w wodzie przez noc. Można też użyć zwykłej kaszy gryczanej, tyle że posmak granoli nie będzie wówczas równie orzechowy.
Do granoli dodaję orzechy, wedle upodobania i tego co mam pod ręka. Tym razem nie miałam moich ulubionych migdałów więc są same orzechy laskowe. Wolę granolę robioną z syropem klonowym niż taką z miodem, ale pierwsze wersja jest bardziej kosztowna. Ponieważ z tego przepisu wychodzą dwie blachy, staram się często zrobić dwie wersje, dodając inne przyprawy, lub jak w tym przypadku kakao w proszku oraz nieco więcej syropu klonowego dla zrównoważenia smaku. Jeśli dodaję rodzynki lub suszoną żurawinę, robię to najwyżej 15 min przed końcem pieczenia, aby uniknąć ich spalenia i gorzkiego posmaku.

 

 

 

Ingredients for basis granola/składniki podstawowe:
1 cup oats / 1 szklanka płatków owsianych
1 cup rye flakes / 1 szklanka płatków żytnich
1 cup roasted buckwheat/1 szklanka prażonej kaszy gryczanej
? cup pumpkin seeds / ? szklanki nasion dyni
1 cup coconut flakes/ 1 szklanka grubych płatków kokosowych
1 cup nuts and/or almonds / 1 szklanka dowolnych orzechów i/lub migdałów
4 tbsp chia seeds / 4 łyżki nasion chia*
? tsp. grounded sea salt / ? łyżeczki soli
? cup maple syrup or honey / ? szklanki syropu klonowego lub miodu
? cup coconut oil / ? szklanki oleju kokosowego

*optional/można pominąć

 

 

Method:

Start with soaking buckwheat in 3 cups water overnight prior to making granola. In the end rinse with water placing it on a sieve.

1. Preheat oven to 350°F / 175°C.
2. In a big bowl combine oats, buckwheat, chia and pumpkin seeds and nuts/roughly chopped almonds.
3. In a saucepan over low-medium heat, melt coconut oil, add maple syrup or honey and salt. Whisk until smooth.
4. Pour liquid ingredients over dry and fold.
5. Spread mixture out in an even layer on 2 lined baking sheets and press firmly to ensure that the mixture is compact but rather thin. Bake for 15-20 minutes, then remove from oven, flip granola in large chunks, and place back in oven to bake for another 10 minutes adding coconut flakes (raisins/cranberries/dates etc), stirring every 4-5 minutes until toasted. Be careful not to burn and remove from the oven when dry and crunchy. Cool down completely before moving to an airtight container. It will keep fresh for at least 2 weeks.

 

Sposób przygotowania:

Dzień wcześniej, przed pójściem spać, zalać kaszę trzema szklankami wody i odstawić. Przed robieniem granoli wypłukać na sitku.

1. Piec rozgrzać do 175°C.
2. W misce połączyć płatki, kaszę, nasiona chia i dyni oraz orzechy/grubo posiekane migdały.
3. W garnku roztopić ole kokosowy, dodać syrop/miód i sól oraz dokładnie wymieszać.
4. Do suchych składników wlać mieszankę oleju i syropu i dokładnie połączyć mieszając.
5. Granolę podzielić na dwie porcje i rozprowadzić na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia, uklepując na cienką warstwę. Piec przez 15-20 minut, wyjąć z pieca i przemieszać, dodać płatki kokosowe (i ewentualne rodzynki/suszone owoce), włożyć z powrotem do pieca i piec przez 10-15 min mieszając co 4-5 minut, by granola się nie przypaliła. Wyjąć z pieca i dokładnie wystudzić przed zamknięciem w słoiku/puszce. W szczelnym pojemniku granola utrzymuje świeżość przez min 2 tygodnie.

 

 

? Kasia Rutkowiak / My Full House

 

Enjoy with your favourite milk or yogurt and some fresh fruit on top. At the moment we eat a lot of blueberries and raspberries, and what’s your favourite fruit topping of the season? I would love to hear so feel free to leave the comment.

 

Granola smakuje wyśmienicie z dowolnym mlekiem lub jogurtem i owocami. My najczęściej wybieramy teraz maliny i jagody, a jakie są Wasze ulubione owoce w tej chwili? Czekam na Wasze komentarze! Smacznego!